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Was probieren in Tatarstan?

Die authentische Küche Tatarstans ist reich an Aromen und Farben. Das Festessen ist ein Teil der tatarischen Kultur, dem viel Aufmerksamkeit geschenkt wird. Ausgeklügelte Sitzordnungen und Servierkünste sowie zahllose Gänge machen das Essen zu einer spannenden Reise zu neuen Horizonten. In dieser grenzenlosen Vielfalt ist sichergestellt, dass jeder seinen ganz eigenen Geschmacksfavoriten finden wird.

Eine große Rolle im gastronomischen Leben von Tatarstan spielt die traditionelle tatarische Küche. Probieren Sie die Lieblingsspeisen der Tataren:

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Etschpotschmack

Nach einer Legende brachten die Krieger der Goldenen Horde Etschpotschmack nach Tatarstan. Für die Reiter war das Gebäck in Dreiecksform eine gute Verpflegung. Die Teigtaschen wurden getrocknet und auf die Reise mitgenommen. Am Zielort angekommen, brauchten die Krieger nur heißes Wasser in die Öffnung oben einzufüllen. Nach wenigen Minuten hatte man dann die Suppe und das Hauptgericht in einem.

Kystybyi

Kystybyi ist ein ebenfalls altes und in der Zubereitung sehr einfaches Gericht. Es ist ein Fladen, gefüllt mit Kartoffelpüree oder Hirsebrei. Kystybyi wird oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert.

Die Nudelsuppe

Die Suppen und Bouillons sind typisch für die tatarische Küche. Die Nudelsuppe ist und bleibt ein Muss bei einem Gästeempfang. Das Lieblingsfleisch der Tataren ist Lamm, wobei in vielen Gerichten auch Rindfleisch verwendet wird.

Каzylyк

Die Pferde wurden nicht nur als Nutztiere gehalten. Das Pferdefleisch wurde auch in gekochter, gesalzener oder in getrockneter Form gegessen. Darüber hinaus wird aus Pferdefleisch Kazylylk (Wurst) hergestellt. Kazylyk gilt bis heute als eine wahre Delikatesse auf dem Tisch der Tataren.

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Tschak-Tschak

Die Visitenkarte von Tatarstan und das beste Souvenir ist das Honiggebäck „Tschack-Tschack“. Die kleinen Teigstückchen werden durch flüssigen Honig miteinander verbunden und können jede Form annehmen – z.B. eine Torte, ein Bällchen oder andere Formen. Tschack-Tschack ist sehr lange haltbar.

Talkysch-Kalewe

Diese Süßigkeit erinnert an Zuckerwatte, allerdings wird sie nicht aus Zucker, sondern aus Honig hergestellt. Die kleinen Pyramiden mit Honigaroma sind sehr süß, schmelzen auf dem Gaumen und sind besonders mit schwarzem Tee ein Genuss.

Die Meisterwerke der tatarischen Küche nach alten traditionellen Rezepten können Sie in den Restaurants „Haus der tatarischen Kochkunst“, „Tatarskaja Usadba“ (tatarische Villa) und „Tugan Avylym“ (Heimat-Dorf) genießen.

Für Gourmets hält Tatarstan auch die neue tatarische Küche bereit. Junge Chefköche beherrschen Ihr Handwerk perfekt und schöpfen ihre Inspiration in der heimatlichen Natur. Sie kreieren originelle Speisen, basierend auf regionalen Zutaten – Waldpilzen und Waldbeeren, hausgemachten Käsesorten, Honig, Fisch und Geflügel.

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Das traditionelle Heißgetränk der Tataren ist ein mit regionalen Kräutern, z.B. Johanniskraut, Thymian und Majoran, veredelter schwarzer Tee. Dazu wird traditionell eine Auswahl von Nüssen und getrocknetem Obst gereicht.

Einen aromatischen Tee mit frischem Gebäck kann man auch unterwegs genießen – an einem dem Verkaufsstände von „Tubetey“. Die Verkaufsstände sind in Form einer Tubeteika (buntes tatarisches Käppchen) gestaltet, daher kommt auch der Name dieser Schnellrestaurant-Kette. Die Verkaufsstände sind überall in der Stadt verteilt – an den Straßen und in der Nähe der Sehenswürdigkeiten.

Die Speisen der tatarischen Küche sowie Produkte aus Tatarstan sind in ganz Russland bekannt und beliebt. Sie wurden zu Symbolen von Gesundheit, Wohlstand und Lebensfreude – von all dem also, was die Tataren selbst am meisten schätzen und gern mit ihren Gästen teilen.


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